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天天動態(tài):泡椒鳳爪家庭做法?

2023-06-04 05:12:00 南方養(yǎng)生網(wǎng)

食材主料:

鳳爪500克,泡椒1份

輔料:


【資料圖】

食鹽1茶匙,白糖1茶匙,白醋2茶匙

白酒3茶匙,香葉5片,八角2個

桂皮少許,花椒10克,蔥10克

干辣椒6,姜10克,蒜10克,泡椒適量

做法

1.鳳爪洗凈,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至鳳爪表面干澀,這樣顏色更白,口感更脆。

3.腌制5分鐘后,用清水沖洗干凈。

4.鍋中燒開水,放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi),再倒入1茶匙高度白酒,進一步去腥。

5.同時,把火力調(diào)至最小,將鳳爪慢慢地浸熟。

6.此時,另取一口鍋,放清水www.nfysw.com、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉,中火煮開。

7.與此同時,另準(zhǔn)備一個大碗,把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

8.將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻,晾涼。

9.當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來,用手指掐一下,有彈性說明已經(jīng)熟了,放入冰水中激一下,使肉質(zhì)更緊實,更脆,更滑爽。

10.過涼后的鳳爪,放入泡椒水內(nèi),封上保鮮膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀。

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