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正宗涼皮調(diào)料水的做法分享,這樣做堪稱一絕-每日速遞

2023-06-04 16:12:47 百科

能吃辣的、愛吃辣的人都知道涼皮,無論是陜西的涼皮還是四川的涼皮,都離不開美味的調(diào)料水。涼皮本身無味,好不好吃,全靠配料和調(diào)料。很多人可能都試著自己做過,但味道也許都比不上外面小吃攤上賣的。不要急,今天跟著再學(xué)做一次,重點注意一下調(diào)料水的做法,看看會不會比以前做的更有味道更正宗些!

陜西漢中調(diào)料水的做法:(以兩斤水為例)

正宗的陜西漢中涼皮主要需要2個配方:


【資料圖】

1、涼皮調(diào)料水的做法,2、另一個是涼皮

辣椒油的配方。

準(zhǔn)備工作:鐵鍋一個、濾網(wǎng)一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g

步驟:1、鐵鍋中放入2斤水,燒沸騰;沸騰后放入鹽和大料粉一起煮,大火燒開三分鐘,然后關(guān)火!

2、關(guān)火一分鐘后放入提前稱好的40g味精

3、然后用濾網(wǎng)把大料粉過濾出來即可;涼皮調(diào)料水非常簡單,最核心的東西主要在大料上面,料的配方會了基本就出師了

大料水的配方:14種

肉蔻30g香果25g

三奈45g砂仁30g

白芷85g丁香115g

小茴香108g大茴香85g

桂皮80g白扣25g

甘草75g山楂145g

香葉130g辛夷30

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