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一壺濁酒入我喉(一壺濁酒)

2023-06-16 11:58:57


(資料圖片僅供參考)

1、南北朝以前釀酒工藝工具還不很發(fā)達,釀成的酒沒有經(jīng)過過濾,有細微的酒糟,斟到酒具里看上去有些渾,所以說“濁酒”;酒剛釀成不久,沒有經(jīng)過蒸餾,度數(shù)就較低,為了飲用時有較好的口感,并且能很快感覺微醺,所以就把酒加熱飲用,這就是“煮酒”,并不一定非要煮沸,煮沸的酒酒精會揮發(fā)掉一些,口感反而會不佳。

2、當然,有些酒加入了其他佐餐物,有加熱促使滋味更加濃厚的工序,這樣的一壺酒才能叫“一壺煮酒”。

3、不過壺這個酒具也得看時代,秦漢以前還不很盛行桌上用的那種小型的呢;再有看當時的飲酒規(guī)模和形式,廳堂之上主人大宴賓朋,一把小壺裝了度數(shù)和啤酒差不多的酒水,哪供得過來那些酒簍子呀。

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