(資料圖)
1、氧化變黃可以吃。馬蹄中含有豐富的淀粉及鐵元素,將它削皮后暴露在空氣中,與氧氣接觸后就會發(fā)生酶褐變的反應(yīng),導(dǎo)致其肉質(zhì)出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)褐的情況,這樣的馬蹄并不含有毒害物質(zhì),只要沒有發(fā)生變質(zhì)的話,是可以正常食用的。
2、變質(zhì)發(fā)黃不能吃。如果馬蹄存放時間過久或者存放不當(dāng),發(fā)生腐爛變質(zhì)而出現(xiàn)果肉發(fā)黃、質(zhì)地軟爛等情況的話,那么是不建議食用的,因為這樣的馬蹄中已經(jīng)滋生了大量的有害細(xì)菌,人體食用后容易產(chǎn)生不適反應(yīng)。
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