(資料圖)

你需要的東西

一鍋開水

糖果糖溶液

糖果溫度計(jì)測(cè)量烹飪糖果時(shí)使用的糖溶液。糖果溫度計(jì)共有三種。表盤溫度計(jì)有一個(gè)圓臉，上面有一根指向溫度的針。玻璃溫度計(jì)含有隨著溶液變熱而上升的液體。它看起來像一個(gè)天氣溫度計(jì)。帶有數(shù)字讀數(shù)的數(shù)字溫度計(jì)是三者中最準(zhǔn)確的。所有的溫度計(jì)都將測(cè)量 100 到 400 華氏度之間的溫度。

步驟1

將糖果溫度計(jì)的末端浸入沸水中以測(cè)試準(zhǔn)確性。海平面 212 度的溫度是準(zhǔn)確的。如果它發(fā)生變化，您需要在烹飪時(shí)補(bǔ)償差異。

第2步

在烹飪糖果時(shí)調(diào)整差異。如果精度測(cè)試顯示溫度為 214 度，則相差 2 度。如果糖果配方說需要達(dá)到250度的溫度，那么正確的溫度調(diào)整是250度加2，即252度。

步驟 3

如果需要，請(qǐng)針對(duì)高海拔糖果烹飪進(jìn)行調(diào)整。您居住的海拔每升高 1,000 英尺，溫度就會(huì)降低 2 度。如果您住在海拔 2,000 英尺的地方，并且糖果配方要求溫度為 250 度，則將 250 度減去 4 度，然后將糖果煮至 246 度。

步驟4

將糖果溫度計(jì)連接到烹飪糖果的鍋邊。經(jīng)常檢查糖果溫度計(jì)，以便了解何時(shí)達(dá)到合適的溫度。如果溫度計(jì)的尖端停留在鍋底，您會(huì)得到錯(cuò)誤的讀數(shù)。

提示

一些糖果溫度計(jì)上標(biāo)明了烹飪糖果的不同階段。數(shù)字溫度計(jì)是最容易讀取的。當(dāng)玻璃糖果溫度計(jì)連接到鍋上時(shí)，很難看到溫度讀數(shù)。

警告

當(dāng)心。糖果的糖溶液非常熱，在您將其從皮膚上取下之前就會(huì)燃燒。

關(guān)鍵詞 溫度計(jì) 玻璃溫度計(jì) 發(fā)生變化