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白毛尖制茶工藝流程

2023-07-29 20:06:22 伊秀經(jīng)驗(yàn)網(wǎng)

(資料圖)

白毛尖制茶的工藝流程如下：1. 茶葉采摘：在采摘時(shí)選擇嫩芽，一般以芽葉長(zhǎng)約1.5-2厘米的芽葉為宜。2. 殺青：采摘到的茶葉在短時(shí)間內(nèi)高溫殺青，通常使用170-200℃的高溫進(jìn)行殺青，殺青的目的是停止酶活動(dòng)，保持茶葉的嫩綠。3. 晾涼：殺青后的茶葉需要晾涼，一般放置在通風(fēng)干燥的地方，讓茶葉完全冷卻。4. 揀剔：經(jīng)過(guò)晾涼的茶葉需要進(jìn)行揀剔，將其中的雜質(zhì)、茶梗等去除。5. 烘干：揀剔后的茶葉需要進(jìn)行烘干處理，通常采用低溫烘干的方法，使茶葉含水量降低到3-4%。6. 手工制白：烘干后的茶葉需要進(jìn)行手工制白的工序，通過(guò)輕揉、振尾、抖攤等操作，使茶葉形成特定的芽針形狀。7. 二次烘干：制白后的茶葉進(jìn)行再次烘干，以確保茶葉質(zhì)量的穩(wěn)定。8. 儲(chǔ)存：經(jīng)過(guò)二次烘干的茶葉會(huì)被儲(chǔ)存起來(lái)，一般會(huì)進(jìn)行一段時(shí)間的陳化，以提高茶葉的風(fēng)味和口感。以上即為白毛尖制茶的工藝流程，這個(gè)過(guò)程需要嚴(yán)格控制時(shí)間和溫度，以確保茶葉的品質(zhì)和口感。

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