文｜林文映

(相關(guān)資料圖)

經(jīng)常聽(tīng)到“潮客一家人”這句話，但筆者無(wú)從考證其出處，只知道梅州、潮汕兩個(gè)地區(qū)相鄰，各自的日常溝通語(yǔ)言是客家話、汕頭話，大致上互相聽(tīng)不懂。所謂“大埔無(wú)福佬，澄海無(wú)客家”，但兩地接壤的揭陽(yáng)、揭西，潮客雜處，當(dāng)?shù)刈∶窨刹倏图摇⒊鄙欠窖?，切換自如，猶如看電視換頻道。

這個(gè)潮客雜處區(qū)域的客家話，稱為河婆口音，香港不多見(jiàn)，在臺(tái)灣客家人當(dāng)中卻是主流，在東南亞的印尼、馬來(lái)西亞、泰國(guó)，也有大量的客家人說(shuō)話帶河婆口音。

“潮客一家親”在荃灣深井不是空話，而是鮮活體驗(yàn)。當(dāng)?shù)爻敝萁址桓＠麜?huì)每有大型活動(dòng)，例必邀請(qǐng)青蟈塘、排棉角、青龍頭等客家村的村長(zhǎng)及村民同歡。傅氏客家在2019年重修祠堂，潮人會(huì)贈(zèng)送“版筑之光”牌匾，以景仰傅氏先祖在中華建筑技藝上的貢獻(xiàn)。

筆者不久前走訪深井，當(dāng)?shù)嘏笥淹平槿コ笨蜁?huì)館一坐。館址就在遠(yuǎn)近馳名的陳記燒鵝附近。說(shuō)是會(huì)館，其實(shí)是一處弘揚(yáng)潮州、客家文化的茶舍，取名“潮客閑間”，由一個(gè)潮州人、一位客家人合伙創(chuàng)辦。

兩位東主都是文化人，平時(shí)舞文弄墨，在報(bào)章寫(xiě)專(zhuān)欄，在電視臺(tái)做節(jié)目。茶舍門(mén)前有一副對(duì)聯(lián)“義安古郡山內(nèi)與山外無(wú)分”，“潮州舊府福佬共客人一家”，橫批“閑人請(qǐng)進(jìn)”。

一副對(duì)聯(lián)勾勒出梅州、潮汕的地理及行政管轄規(guī)劃的變遷，道出了潮客“遠(yuǎn)親不如近鄰”的和睦相處。

深井從前是農(nóng)耕社會(huì)，從梅州遷來(lái)的客家人在這塊土地上開(kāi)荒立村，薪火相傳了三百多年。幾乎每家每戶都飼養(yǎng)豬牛雞鴨，出海捕撈，曬咸魚(yú)。也有人家編織竹器藤具，然后以船運(yùn)到九龍城、東頭村販賣(mài)。

20世紀(jì)中葉，隨著各類(lèi)工廠進(jìn)駐，村民多了好多工作機(jī)會(huì)。譬如啤酒廠尚在興建時(shí)，資本家已經(jīng)請(qǐng)客家原住民挖泥、填海，建廠房。啤酒廠落成之后，這些客家村民直接從農(nóng)民變身成工人，不再以耕田謀生，而是在車(chē)間上班領(lǐng)薪水。隨著啤酒業(yè)日益興隆，陸陸續(xù)續(xù)有潮州人來(lái)到深井，或租地耕種，或在工廠返工。潮客交融，共同把深井從農(nóng)村建設(shè)成為香港最早的工業(yè)小鎮(zhèn)。

80年代的香港深井，幾乎是生力啤酒的代名詞。那時(shí)候不僅在廠區(qū)，連大街小巷的空氣都彌漫著啤酒味。毫不夸張地說(shuō)，那年頭香港的藍(lán)領(lǐng)工人，“引酒代水”，人人都飲啤酒解渴。“現(xiàn)在買(mǎi)蒸餾水喝貴過(guò)啤酒”。九十年代，生力啤酒廠遷往元朗工業(yè)邨，標(biāo)志著深井從農(nóng)業(yè)、工業(yè)再往商業(yè)社會(huì)的轉(zhuǎn)變。

香港在經(jīng)濟(jì)起飛之前，大部分港人都過(guò)得辛苦。但對(duì)深井的孩子們來(lái)說(shuō)，“窮得只剩下快樂(lè)”。摸蜆捉蝦的日子，是深井的兒童最大的幸福源泉。由于啤酒廠工人每日都會(huì)傾倒麥渣入海，養(yǎng)肥這片海域的魚(yú)蝦蟹。西芹辣椒炒蜆、欖角蒸烏頭、泥蜢熬粥，是深井美食的集體記憶。

由香港賽馬會(huì)社區(qū)計(jì)劃資助出版的《村梭深井》一書(shū)，厚達(dá)二百五十多頁(yè)，有大量口述歷史。受采訪者見(jiàn)證了深井的滄桑巨變，是潮客居民的生活寫(xiě)照。20世紀(jì)七八十年代在深井長(zhǎng)大的孩子，被稱為“最后一代的大街小童”。在街坊稱作“深井大街”的深康路，以前有一家家燒鵝飯店，大街人來(lái)人往，坐落其中的公園是孩童主場(chǎng)。這一代潮汕、客家兒童在一起玩大，有幸趕上熱鬧村子的末班車(chē)，“整個(gè)深井都玩曬”，感情也更加深厚。

潮州人和客家人的生活習(xí)慣有好多相似之處。比如食粥，可謂無(wú)粥不歡。一鍋白粥，配自家腌制的小菜，是深井早些年典型的一道生活風(fēng)景。兩個(gè)族群也都是靠山吃山，就地取材的高手。牛蟄埔、無(wú)根藤、貓毛草??漫山遍野的植物，信手拈來(lái)皆可泡制消暑的涼茶或藥材。

客家人和潮汕人都喜歡吃牛肉丸。傳聞上佳的丸子掉地上能彈三彈、當(dāng)乒乓球打。印象中，牛肉丸源自潮汕，但也有人說(shuō)原創(chuàng)者是粵東客家人。客家人挑著擔(dān)子到潮汕地區(qū)兜售，潮汕人偷師且青出于藍(lán)勝于藍(lán)。

據(jù)汕頭文史學(xué)者的文章記載，在清末及民國(guó)初期，在汕頭賣(mài)牛肉丸的小販，像理發(fā)師傅一樣，還大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)穿街過(guò)巷叫賣(mài)。到了晚上，韓江常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專(zhuān)為停泊在那里的潮汕貨船供賣(mài)夜宵，其中最熱銷(xiāo)的新鮮滾燙的肉丸湯。

在習(xí)俗及信仰方面，潮客又有很大不同。潮汕人節(jié)慶時(shí)舞獅，客家人舞麒麟?？图胰税莶?、做社。潮汕人則過(guò)盂蘭節(jié)。

香港是個(gè)華洋共處的多元文化社會(huì)。跟鬼相關(guān)的節(jié)慶，有西方的萬(wàn)圣節(jié)及中國(guó)的盂蘭節(jié)（又稱中元節(jié)）。本港的盂蘭盛會(huì)，遲至上世紀(jì)四五十年代，才由潮汕人傳入香港的。當(dāng)時(shí)有潮州、海豐等地人聚居深井新村，為傳承家鄉(xiāng)祭神儀式，湊錢(qián)做盂蘭，從潮州請(qǐng)來(lái)木偶劇團(tuán)做戲酬神，當(dāng)年的戲金大約三仠港元。

為慶祝神誕或配合打醮等活動(dòng)而上演的戲曲便被稱為神功戲，通常在臨時(shí)搭建的竹棚上演，婦孺皆在棚架下攤竹席納涼歇息，人神共樂(lè)。

深井潮州人還特地為天地父母建廟，該廟成為香港唯一一間天地父母廟。遇有節(jié)慶香火鼎盛，無(wú)分潮客，人流絡(luò)繹不絕，蔚為奇觀。

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