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1、牛肉切丁，加入醬油、料酒、蛋清、淀粉腌制；
2、將山藥切丁，姜和蒜切碎；
3、將油加熱至六成熱，將牛肉煸炒至變色，取出待用；
4、鍋里留底油，放入姜蒜炒香，放入山藥丁和菜丁炒干，放入牛肉丁炒勻，加鹽和雞精炒勻。
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